Emulation in der Küche

Vom 12. bis 14. März war der Park wieder in Rochechouart für die begonnene Arbeit fortsetzen mit dem Ziel, eine gesunde, regionale und „hausgemachte“ Küche in der Kantine zu fördern.

Im Rahmen dieser Unterstützung konnten die Teilnehmer vom Fachwissen der Interessengemeinschaft „Nourrir l'Avenir“ profitieren. Am Mittwoch wurde allen Schulrestaurantköchen der Region ein erster Tag zum Thema „Kochen und Ernährung“ von Hervé Mouchard (Koch-Ausbilder) und Clarisse Schrapff (Diätassistentin-Ausbilderin) angeboten. Einen Tag lang arbeiteten 11 Köche aus 8 Gemeinden des Parks (Bussière-Galant, Javerlhac, Vayres, Champsac, Chalus, Pageas, Saint Junien und natürlich Rochechouart) an der Nährstoffbilanz der Menüs und der Bekämpfung von Verschwendung. Gemeinsam bereiteten sie leckere Rezepte mit Hülsenfrüchten und saisonalem Gemüse zu. Dieses Treffen ermöglichte den Teilnehmern, durch den Austausch mit Kollegen und Experten Unterstützung in ihrer beruflichen Praxis zu finden.

Donnerstag und Freitag waren ausschließlich den Rochechouart-Köchen gewidmet, um personalisierte Antworten und Ratschläge zu geben zuvor identifizierte Probleme.

Diese dreitägige Schulung war Teil der Aktion des Parks zugunsten einer erfolgreichen Ernährungsumstellung. Durch seine Territoriales ErnährungsprojektDer Park ist an der Seite der Gemeinden und ihrer Vertreter präsent, um die Lebensmittelumstellung in Schulrestaurants zu unterstützen und so unsere lokale Landwirtschaft und die Gesundheit der Kinder zu fördern.