Emulación en la cocina

Del 12 al 14 de marzo, el Parque volvió a Rochechouart para Continuar el trabajo iniciado con el objetivo de promover la cocina sana, local y “casera” en el comedor.

Durante este apoyo, los participantes pudieron beneficiarse de la experiencia de la cooperativa de interés colectivo “Nourrir l'Avenir”. El miércoles se celebró una primera jornada de "cocina y nutrición" dirigida a todos los cocineros de restaurantes escolares de la zona, a cargo de Hervé Mouchard (cocinero-formador) y Clarisse Schrapff (dietista-formadora). Durante un día, 11 cocineros procedentes de 8 municipios del Parque (Bussière-Galant, Javerlhac, Vayres, Champsac, Chalus, Pageas, Saint Junien y, por supuesto, Rochechouart) trabajaron sobre el equilibrio nutricional de los menús y la lucha contra el desperdicio. Juntos prepararon sabrosas recetas utilizando legumbres y verduras de temporada. Este encuentro permitió a los participantes encontrar apoyo en su práctica profesional a través del intercambio con pares y expertos.

El jueves y el viernes estuvieron dedicados exclusivamente a los cocineros de Rochechouart, con el fin de ofrecer respuestas y consejos personalizados. Problemas identificados previamente.

Estos 3 días de capacitación fueron parte de la acción del Parque en favor de una transición alimentaria exitosa. A través de su Proyecto Territorial de AlimentosEl Parque está presente junto a las comunidades y sus agentes para apoyar la transición alimentaria de los restaurantes escolares en apoyo de nuestra agricultura local y por la salud de los niños.