Voorgerecht in de kantine van Rochechouart

een UNICEF-studie publicatie van deze week waarschuwt voor het feit dat één op de vijf kinderen in Frankrijk geen drie maaltijden per dag eet. Maaltijden die in collectieve catering worden geserveerd, kunnen op het gebied van gezondheidszorg en onderwijs een antwoord bieden op deze sociale ongelijkheden. Ze kunnen ook helpen de lokale economie te ondersteunen en het milieu te beschermen.

Om deze redenen, het Park ondersteunt gemeenten en hun schoolrestaurants, als onderdeel van zijn Projet Alimentaire Territoriaal.

Deze week Hervé Mouchard, kok en lid van het collectief voeten in de schotel, ontmoette de teams van de gemeente Rochechouart, voor een eerste fase van ondersteuning. Twee dagen lang konden de koks met hem overleggen over de realiteiten en beperkingen van hun dagelijkse werk, en van hun verwachtingen met betrekking tot deze ondersteuning. Ter voorbereiding van de 270 maaltijden met lokale en seizoensgebonden producten, ze moeten elkaar elke dag ontmoeten veel uitdagingen. In maart staat een tweede bijeenkomst gepland met twee dagen onderdompeling en een opleidingstijd open voor andere gemeenten in de omgeving.

Deze steun wordt aangeboden en gefinancierd door het Park dankzij de regio Nouvelle-Aquitaine en ligt in lijn met de steun die afgelopen mei in Saint-Auvent werd verleend (plus d'informations). Tot nu toe hebben 6 schoolrestaurants geprofiteerd van het advies van Hervé (4 in de Dordogne en 2 in de Haute-Vienne), d.w.z. evenveel gemeenten en keukenteams die zich inzetten voor duurzame landbouw en een bevredigend leven in het gebied.