Emulatie in de keuken

Van 12 tot 14 maart was het Park terug in Rochechouart voor het begonnen werk voortzetten met als doel om gezonde, lokale en ‘huisgemaakte’ gerechten in de kantine te promoten.

Tijdens deze begeleiding konden de deelnemers profiteren van de expertise van de collectieve belangencoöperatie “Nourrir l'Avenir”. Op woensdag werd een eerste "kook- en voedingsdag" aangeboden aan alle schoolrestaurantkoks in de regio door Hervé Mouchard (kok-trainer) en Clarisse Schrapff (diëtiste-trainer). Eén dag lang werkten 11 koks uit 8 gemeenten van het park (Bussière-Galant, Javerlhac, Vayres, Champsac, Chalus, Pageas, Saint Junien en uiteraard Rochechouart) aan de voedingsbalans van menu's en de strijd tegen verspilling. Samen bereidden ze smakelijke recepten met peulvruchten en seizoensgroenten. Tijdens deze bijeenkomst konden deelnemers ondersteuning vinden in hun professionele praktijk door uitwisseling met vakgenoten en experts.

Donderdag en vrijdag waren uitsluitend gewijd aan de koks van Rochechouart, om gepersonaliseerde antwoorden en adviezen te geven aan eerder geïdentificeerde problemen.

Deze 3 trainingsdagen waren onderdeel van de actie van het Park om een ​​succesvolle voedseltransitie te bewerkstelligen. Door zijn Territory Food ProjectHet park is aanwezig samen met de gemeenschappen en hun agenten om de voedseltransitie van schoolrestaurants te ondersteunen ter ondersteuning van onze lokale landbouw en voor de gezondheid van kinderen.